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In der „Der Zucker als Nahrungs- und Heilmittel" hat Henri Hirschberg unterschiedliche Untersuchungen verschiedener Forscher zu diesem Thema zusammengetragen. Herausgekommen ist ein vielseitiger Überblick, dem jedoch gemein ist, dass er die hohe Bedeutung des Zuckers für den Organismus aufzeigt. Sorgfältig bearbeiteter Nachdruck der Originalausgabe von 1889.